reformmagazine.co.uk
تحتوي الطماطم على المواد المضادة للأكسدة والتي تسمى ( الليكوبين) وهي مركبات تمنع الخلايا السرطانية من التشكل. تساعد في علاج و دواء حصى الكلى. تساعد في علاج و دواء السكتة الدماغية والنوبات القلبية. تقلل من خطر الإصابة بالبدانة. لها خصائص مضادة للالتهابات. تحتوي الطماطم على البيتا كاروتين أحد أصنا فيتامين أ المهمة لصحة البصر. كغيرها من الفواكه الطماطم منخفضة بمحتواها من السعرات الحرارية التي يمكن أن تساعد في فقدان الوزن. تحتوي الطماطم على فيتامين ج المهم لجهاز المناعة للدفاع عن الجسم والحفاظ على صحته. تساعد الطماطم في بناء عظام قوية. ملاحظات مهمة: الحصة الواحدة من الفاكهة هي كوبين أو أكثر يومياً. الحصة الواحدة من الخضراوات هي كوبين ونصف يومياً. إن حبة طماطم متوسطة الحجم تحتوي على 22 سعرة حرارية، 1 جرام من البروتين، 5 جرام من الكربوهيدرات، 1. 5 جرام من الألياف. تحتوي الطماطم على حامض الفوليك، فيتامين هـ، البوتاسيوم ، الحديد والفوسفور. يمكن تناول الطماطم سواءاً كانت مطبوخة، أو معلبة، أو طازجة، وذلك في العديد من الأطباق فهناك العديد من الأطباق التي تعتمد اعتماداً أساسياً في طهوها على الطماطم ومعجون الطماطم أو صلصة الطماطم وكذلك على عصيرها.
وخلال هذه القضية، قضت المحكمة بأن الطماطم ستُصنف على أنها خضروات على أساس تطبيقاتها في الطهي بدلاً من تصنيفها النباتي كفاكهة. وبقية القصة معروفة ( 3). الطماطم ليست هي الأطعمة الوحيدة التي تعاني من أزمة الهوية. في الواقع، من الشائع جدًا أن تُستخدم النباتات المصنفة على أنها فواكه كخضروات في الطهي. تشمل الفواكه الأخرى التي غالبًا ما تعتبر خضروات ما يلي: الخيار القرع قرون البازلاء الفلفل الباذنجان البامية على الرغم من أنه أقل شيوعًا، إلا أنه في بعض الأحيان يتم استخدام الخضار مثل الفواكه في سيناريوهات طهي معينة أيضًا الراوند، على سبيل المثال، غالبًا ما يتم تضمينه في الوصفات على غرار الحلوى على الرغم من أنه من الخضروات. يتجلى هذا أيضًا في أطباق أخرى مثل كعكة الجزر أو فطيرة البطاطا الحلوة. عادة ما تستخدم الطماطم في الاطباق المالحة، وهذا هو السبب في أنها اكتسبت سمعة كونها خضروات. بعض الفواكه الأخرى التي تستخدم كخضروات وهي في الأصل فاكهة تشمل القرع والبازلاء والخيار. الخلاصة يتم تعريف الطماطم من الناحية النباتية على أنها فواكه لأنها تتكون من زهرة وتحتوي على بذور. ومع ذلك، غالبًا ما يتم استخدام الطماطم مثل الخضار في الطهي.
الطماطم اعتماداً على تركيبها وطريقة نموها وتكاثرها وزراعتها تشبه إلى حد كبير جداً الفواكه لذلك تعد من الفواكه، لأن الفواكه تزهر وتحتوي على البذور، بينما الخضراوات فهي عبارة عن أوراق، سيقان، براعم وجذور، كما وتعد الخضراوات والفواكه عامة قليلة بالسعرات الحرارية، وغنية بالألياف والفيتامينات والمعادن. تختلف أشكال وألوان الطماطم، فهناك الحمراء الداكنة وهناك الأقل احمراراً، وكذلك بعض الأنواع تتميز بلونها الأصفر، أما الشكل والحجم فيتفاوت بين الكبير إلى الصغير كالطماطم الكرزية، وشكلاً هناك الكورية وهناك البيضاوية. يمكن تجفيف الطماطم تحت أشعة الشمس، أو تحضير الصلصة أو معجون الطماطم من لبنها، وكذلك يمكن الاستفادة من سائلها في صنع عصير الطماطم. تاريخ اكتشاف الطماطم: رجوعاً إلى تاريخ اكتشاف الطماطم كان لأول مرة في البيرو القريبة من جبال الأنديز، وانتقلت إلى أمريكا الوسطى والجنوبية عبر الغزاة في ذلك الوقت، ثم إلى إسبانيا. أهم فوائد الطماطم التغذوية والصحية: تساعد الطماطم على خفض نسبة الكوليسترول في الدم. تعد الطماطم غنية بالألياف الغذائية التي يمكن أن تساعد في الحفاظ على الشهية. تساعد الطماطم في الحفاظ على نسبة السكر في الدم.
في الواقع، قضت المحكمة العليا الأمريكية في عام 1893 بضرورة تصنيف الطماطم كخضروات على أساس تطبيقاتها في الطهي. ليس من غير المألوف أن تطمس ممارسات الطهي خطوط التعريفات العلمية للتفريق بين الفاكهة والخضار. العديد من النباتات التي تعتبر خضروات هي في الواقع فواكه. ولجعل الامر سهلاً، فلنقل أن الطماطم (البندورة) فاكهة وفي نفس الوقت من الخضروات. إذا كنت تتحدث إلى مزارع أو بستاني، فهي فاكهة. أما إذا كنت تتحدث إلى طاهٍ، فهي خضروات. بغض النظر عن هذا كله، فالطماطم إضافة لذيذة ومغذية لأي نظام غذائي.
سعيدين جوسه / فوتوليا السؤال القديم له إجابة بالفعل - كلاهما! الطماطم (البندورة) هي ثمار يعتبرها خبراء التغذية خضروات. من الناحية النباتية ، الثمرة عبارة عن مبيض أزهار ناضج وتحتوي على بذور. الطماطم والخوخ والكوسا والبطيخ كلها ثمار صالحة للأكل ، لكن أشياء مثل مروحيات القيقب ونفث الهندباء العائمة هي ثمار أيضًا. لسبب ما ، توقف الناس عن تناول الطماطم ، لكن سؤال الفاكهة أو الخضار يمكن أن يصلح أيضًا لأي خضروات بها بذور. الآن ، من الناحية التغذوية ، يستخدم مصطلح الفاكهة لوصف الفاكهة النباتية الحلوة واللحمية ، وتستخدم الخضار للإشارة إلى مجموعة متنوعة من أجزاء النبات التي لا تحتوي على نسبة عالية من الفركتوز. في العديد من الثقافات ، تميل الخضار إلى تقديمها كجزء من الطبق الرئيسي أو الجانب ، في حين أن الفواكه الحلوة عادة ما تكون وجبات خفيفة أو حلويات. وبالتالي ، فإن الجذور ، والدرنات ، والسيقان ، وبراعم الزهور ، والأوراق ، وبعض الفواكه النباتية ، بما في ذلك الفاصوليا الخضراء ، والقرع ، وبالطبع الطماطم ، كلها تعتبر خضروات من قبل خبراء التغذية. لا توجد قاعدة صارمة وسريعة تحدد بوضوح الفاكهة النباتية كخضروات ، ولكن نظرًا لأن الطماطم لا تستخدم عمومًا في الحلويات وترتبط ارتباطًا وثيقًا بخضروات الفاكهة الأخرى (مثل الباذنجان والفلفل) ، فهي ليست كذلك من غير المنطقي جدًا أن يتم تصنيف الطماطم على أنها خضروات.
اكتشف كيف تعتبر الطماطم فاكهة وخضروات على حد سواء. تعرف على ما إذا كانت الطماطم تعتبر فاكهة أم خضروات. Encyclopædia Britannica، Inc. لذا تفضل واتصل بالطماطم كما تريد - فهي لذيذة للغاية في كلتا الحالتين.
ومثل غيرها من الفواكه الحقيقية، تتكون الطماطم من زهور صفراء صغيرة على الكرمة وتحتوي بشكل طبيعي على العديد من البذور. يمكن حصاد هذه البذور لاحقًا واستخدامها لإنتاج المزيد من نباتات الطماطم. ومن المثير للاهتمام، أن بعض الأنواع الحديثة من نباتات الطماطم قد تمت زراعتها عمدًا لوقف إنتاج البذور. حتى عندما يكون هذا هو الحال، لا تزال الطماطم تعتبر فاكهةً من الناحية النباتية. الطماطم هي ثمار نباتية لأنها تتكون من زهرة وتحتوي على بذور. غالبًا ما يتم تصنيف الطماطم من خضروات يأتي الكثير من الالتباس حول ما إذا كانت الطماطم فاكهة أو خضروات بسبب تطبيقات الطهي الشائعة للطماطم. والطبخ فن بقدر ما هو علم، ويميل عالم الطبخ إلى إفساح المجال لمزيد من المرونة لكيفية تصنيف الأطعمة المختلفة. في الطبخ، عادة ما تستخدم الطماطم بمفردها أو مع الخضار الأخرى في الأطباق المالحة. نتيجة لذلك، اكتسب الطماطم سمعة طيبة كخضروات، على الرغم من أنها فاكهة من الناحية الفنية وفقًا للمعايير العلمية. وكانت هذه طريقة التصنيف التي استخدمتها المحكمة العليا الأمريكية في عام 1893 أثناء نزاع قانوني مع مستورد طماطم جادل بأن الطماطم يجب اعتبارها ثمارًا لتجنب ضرائب الخضار العالية.